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米饭和馒头,谁是让人发胖的元凶?
时间:2019-11-22

创意制图/李禾炜



在国人饮食的习惯中,主食以米饭和面食、馒头居多。其中,北方省份偏爱面╢食,而南方的省份更爱米饭。这不禁让人联想到南北方人身材┌的差异,是否和主食的种类有关呢?吃米饭或馒头,哪个更容易让人发胖?

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你≡胖了Ψ却让馒头米饭“背锅”

 

米饭和馒ぁ头都属于碳水化合物,根据《中国居民膳食指南Ⅴ》,碳水化合物占一天и食物的60%左右,是人体能量·的主╯╰要来源。数据资料显示,每100克面〩粉中营养成分包括热量366大卡,脂肪2.2克;每100克大米中营养成分包括热量347大卡,脂肪0∑.8克。从数据上看,同等质量的面粉中的能量与脂肪都大于米饭中的含量,可在人体一日摄入量中,这个差距就显得不那么重要了,甚至可以忽∞视。

 

也就是说,从能量来看,同等质量的米饭和面食差别并不大,认Ⅵ为只吃米饭或面食就容易让人长胖是不科学的,更别α说米饭和馒头哪个更增肥了。

 

在食物的所有营养℅元素中,碳水化合物和蛋∵白质的′含量容易影响脂肪积累,而米◣饭和馒头在这两种营养元素上的差异ō可以说是微乎其微。

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那么,谁才是造成胖子和瘦子区分的ⓞ“元凶”?

 

胖了或瘦了,看看你的能量值

 

其实,真正让你┗胖的不是♀米饭或面条,而是能量过剩。

 

在碳水化合物、蛋白质和脂肪这☆三类产能营养素中,脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物在体内产生▨的能量4千卡,而1g脂肪则产生能量为9千卡。

 

有研究表明,如果提高碳水化合۩物低脂肪食物时,则摄入较少能量就能满足食"欲。因此进食富含碳水化合物的食物,如米饭,并不容易造成能量过剩。相反,大米富含多种人体所需的营养素,如维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E以及钙、磷、钾、钠、τ镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质。

 

◆ 原来,脂肪摄入♧才是发胖的元凶。那么,问题来了,怎样防止发胖呢?

 

1.控制主ↁ食总量∮ 多吃Ⅰ菜

 

专家认为,人们∈认定吃︵面食比较容易胖的原因,主要卍是因为相较之下,面食比较容易被人吸收๑·ิ.·ั๑,而在吃面时通常不会配太多其他菜,所以面食的摄入量在不经意间就会增多。


而饮食中的影响因素非常多ㄨ,▅▆不同主食的配菜也皆有不同,不同主食的摄入量自然不同。无‰论是吃哪种Ξ主食,其实只要控制摄入量,都不至于会引起肥胖。

 

2.面食更易解乏


对于疲劳的上班ы族来讲,馒头比米饭更适合。酵母发酵不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。

 

人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2♥会感到肌肉运动无力▕,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天】然解⿸毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

 

3.▀无论如何都要多运动

 

这一点,⊙想必就不用多说了吧,少吃多动是保持身材、防止发福的通用准则啊。

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新京报记者 王鹿 创意制图 李禾炜 编辑 岳清ⓥ秀 校对 何燕

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